烘焙机器有哪些品牌?

• 基本上国内就是用新麦，双麦，三麦，科麦的比较多，从名字上就看得出来他们是师出同门，都是台湾人的品牌或者台湾人在国内创立的，这类烤箱质量比纯国内工厂出来的要稳定，服务也好，一般坏了就有专人来修。当然我说的是平炉，他们一般是用铁制的底板，缺点就是升温散温都特别快，开炉门或者风门差别很大。

• 如果使用的人反复开炉看的话，很容易烤坏掉。另外他们一般都不带蒸汽功能，要有的话也别太指望用来烤法式面包。
  

• 日本的三幸，台湾的中华电机，都是日本系的烤箱。优点是人性化，性能稳定，价格比较实惠，缺点是按钮多（跟人性化不矛盾），材料没有欧美的好，感觉次一点。

中国知名品牌烘焙有哪些，怎么说呢，个人的看法不同，我分享一下我的看法，希望对你有帮助。现在这个行业不错，消费人群也逐年增加但我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，目前排名在前几家烘焙的大企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。

可以说，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，国内一些连锁烘焙品牌比较多比较杂，而且都是最后这几年刚起来的，不像其它成熟产业及行业蛋糕面包烘焙品牌在网上一搜一大片，形式各异，说什么的都有，投资费用也是相差甚大，大多的公司宣传可能和实际不符，我们需要做的就是多了解、多考察，不能让表面迷惑。

基本上国内就是用新麦，双麦，三麦，科麦的比较多，从名字上就看得出来他们是师出同门，都是台湾人的品牌或者台湾人在国内创立的，这类烤箱质量比纯国内工厂出来的要稳定，服务也好，一般坏了就有专人来修。当然我说的是平炉，他们一般是用铁制的底板，缺点就是升温散温都特别快，开炉门或者风门差别很大。如果使用的人反复开炉看的话，很容易烤坏掉。另外他们一般都不带蒸汽功能，要有的话也别太指望用来烤法式面包。

日本的三幸，台湾的中华电机，都是日本系的烤箱。优点是人性化，性能稳定，价格比较实惠，缺点是按钮多（跟人性化不矛盾），材料没有欧美的好，感觉次一点。

平炉再上一层楼就是旋转炉了，一次性32盘。直观的感觉就是量大，感觉分分钟就能出货的。实际操作的话，我只用过瑞典的Revent，里面220度烤，箱体冰冷。中文的液晶操作界面，还能设置不同产品的烘烤条件带记忆功能，整个就特别傻瓜。优点是稳定，最上面一盘，和最下面一盘，烤出来的成色是完全一样的，缺点就是价格，我想中央工厂没有50家连锁店的规模应该是不划算的，不排除老板个人的喜好。对了，好像武汉皇冠有几台这个机器，还配了一台Revent的冷却机，大小和旋转炉一模一样，台车出来就能往冷却箱里面推，几分钟内全部冷却拉出去包装，整个效率太高。三台旋转炉配一台冷却箱。

烤箱


买什么烤箱比较好？


这个主要是以自己的制作需要和家庭人数所选择，在这里比较不建议使用风炉烤箱制作面包，因为风炉容易将面包表皮烤干。可是风炉却很适合制作酥皮类的制作。


市面上烤箱品牌有很多，也分电子式机械式嵌入式蒸烤箱等等，眼花缭乱，着实使人难以挑选。在这儿建议的是：若家中条件允许，可以选择嵌入式的烤箱，因为越大的烤箱，温控越稳定，而且省地方，是不错的选择。




若普通家庭烘焙，可以购买台式的，台式中的电子式就足以供给平常使用。因为电子式会比机械式温控更精准一些。当然，若你买了一台机械式的也没关系，只要温差在30~40℃内，也算正常的，在菜谱的基础下，增加或减少温度即可。题外话：必须必须必须配备一个烤箱温度计！这能让你更好的控制烤箱温度。
还有现在活跃在市面上的蒸烤箱，不失为一个好东西，蒸、烤一体，热风可关可开也算是比较万能了，还有最重要一点是：它可是有蒸汽功能！适合当下流行的软欧硬欧！若有意向的话，亦可购买一台质量高，温度适宜的蒸烤箱用于制作。

还有的是，一定要挑一个质量过关的，温差不大的烤箱作为你的“处女烤箱”，不然持续的失败只会让你对烘焙失去兴趣！

烤箱选购哪个升数比较好呢？

有些人或许会认为，家里少用烤箱，就购置一款迷你（12L左右）就足矣了。迷你烤箱有一个很大的弊端，就是受热不匀！这一点就够棘手了！可真别以为烤烤鸡翅、饼干就够用了！建议大家烤箱还是选择30L以上的，烤面包建议能在42L以上会更好，当然少不了有发酵功能。

面包机


新手应该买个面包机制作，

还是烤箱制作呢？


先来说下面包机的优点吧，面包机实在很是方便，面包机集揉面、发酵、烘烤一体，而且全自动，有些还能预约时间，节省地方……值得一说的是，有些面包机还能做酸奶，肉松，果酱，只能说太方便啦！的确为办公族，单身人士提供了不少的便捷。




但同时，面包是一种对温度湿度特别敏感的食物，稍有不慎，就无法制作成功。而面包机尽管能全自动，可是温湿度完全是不可控的，还是需要自己经常去查看面团的状态。同时因为搅拌会比较快一些，面团温度随之也会升高，就对发酵、成形造成一定的影响。所以面包机制作面包比较适宜在冬天制作，因为天气比较冷，温度易控。


烤箱有烤箱的好，能制作更多的面包造型和温控会比面包机好。可若你真的决定选购面包机了，平常还是需要多观察面团的状态，才能确保成品完美。


如何选购面包机？


在容量的选购上，普通小家庭建议用500g容量即可。


注意的是，面包机的烘烤主要是以发热管进行烘烤，市面上有一条发热管的，亦有两条发热管的，若是新手，还是建议购买两条发热管的，发热自然会更均匀一些，面包上色更好。当然，若你只是想买来解放双手，烤箱来烘烤的，就无须介怀这一点了。