（1）食盐中的碘是以碘酸钾形式存在，因此指碘元素；在KIO3中，K的化合价为+1价，O的化合价为-2价，根据化合价代数和为0可知I的化合价为+5价；人体缺碘，易导致甲状腺疾病；故答案为：②；+5；甲状腺疾病；（2）烹调时，待食品熟后加入碘盐，说明碘酸钾不稳定，在加热时易分解，故答案为：碘酸钾加热时易分解．
