做蒸饺要用烫面。先和面，面粉放入盆里，一个手拿筷子，一个手拿碗开水，变搅动边加开水，把面基本烫熟，凉一下用手和好面，盖上醒半小时左右。（这样和出面蒸出的蒸饺皮是透明的）然后做馅儿:西葫芦和胡萝卜擦丝后挤出水分备用；鸡蛋打散加少许盐炒好（弄成小块儿）与西葫芦、胡萝卜丝混合在一起，加盐、鸡精、少许糖、少许生抽和蚝油、熟油、香油调味。然后就可以包了。包好后，水开后蒸10分钟即可，上笼屉前要加屉布或在笼屉底部刷层油以防粘破饺子皮。
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