香辣干锅鸡块的做法，香辣干锅鸡块怎么做好吃

食材
主料
三黄鸡
半只

辅料
麻辣香锅调料
1包
干红辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
香菜
适量
熟芝麻
适量
食用油
适量
蒜
适量
姜
适量
香葱
适量
洋葱
适量
熟鹌鹑蛋
适量
土豆
适量
芹菜
适量
腐竹
适量
莲藕
适量
步骤

1.将鸡半只剁成小块，冷水入锅，至水开后再煮10分钟后捞出

2.将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟

3.干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理

4.将泡发的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片，熟鹌鹑蛋去壳备用

5.炒锅中加油上火烧热，分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分

6.腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干

7.将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中，撒上适量生粉稍微搅拌一下

8.将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制，鹌鹑蛋表面微黄先捞出来

9.待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份

10.炒锅上火，加少许油，下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味

11.下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香

12.下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气

13.将鸡块和配菜加入，翻炒均匀

14.可以调入适量糖调味，待所有原料都裹匀调料后即可，撒入适量芝麻

15.将做好的香辣鸡块盛到小锅中，撒香菜提味即可上桌了

用料
主料

鸡肉半只

黄豆芽200克

辅料
鸡蛋
1/4个
调料
食盐
1/4小匙
鸡精
1/2小匙
姜
20克
八角
2个
花椒
10粒
干辣椒
20个
料酒
1大匙
生抽
2大匙
香醋
1小匙
蚝油
1大匙
细香葱
10克
大蒜
8瓣
白芝麻
10克
白砂糖
1小匙
胡椒粉
1/4小匙
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃