茄子是一种常见蔬菜，它的营养非常丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素Ｐ的含量很高，每１０克中即含维生素Ｐ７５０毫克，这是许多蔬菜水果不能达到的。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
