自制水果酵素有很严格的比例，水，水果，糖。如果是20升的桶（容器）就是2斤的糖+2斤的水果，+12斤的水，要留出一定的空间用于发酵产生的气体预留。推荐使用玻璃瓶容器。一般要3个月时间左右，第一个月要定时排气，发酵过程会产生气体。第二三个月密封保存。这个是传统的发酵制作水果酵素。现在我们可以用酵素桶制作，周期一般在一周左右。缩短发酵周期。用的食品级桶加入最新的健康还原因子。
一般发酵一个月就可以倒出来喝了。
一个星期就行了
量够就行，当然是越久越好。我家里也是自己做的。
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