巴旦木外壳不是用酸洗的也不需要发酵等工艺去壳。巴旦木外壳分为软壳、中等硬度外壳和硬壳。像囧仁囧食出售的Nonpareil（NP）系列就是将蓬松干燥的同规格软壳机械打薄得到贩售成品的原料，像天山家园贩售的Monterey龙果就是就属于硬壳，粗糙质地偏硬果仁外部裹挟较多果壳且无裂口。中等硬度外壳则介于两者之间。
