湘菜“香干炒肉丝”中的“香干”是什么？

2025-06-22 20:45:55

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回答1：

湘菜“香干炒肉丝”中的“香干”是五香豆腐干，也被称为熏干，是豆腐的再加工制品。它具有咸香爽口、硬中带韧的特点，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。在制作过程中，会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，使得香干具有特殊的香气和味道。

回答2：

就是五香豆腐干，汉族传统食品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国汉族各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

回答3：

香干就是豆腐干，不过湘菜中的香干和其他的豆腐干有点不一样，就是湖南人做腊肉、腊鱼什么的都是用烟熏的，所以这个香干一般也是用烟熏的，但是不排除外面不是很正宗的湘菜用普通的豆腐干。

回答4：

熏制的豆腐干。