橄榄如何腌制好吃

1. 先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;

2. 把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;

3. 清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;

4. 把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;

5. .如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;

6. 一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛要确保外口的水不干。

   
   

   根据自己的口味,喜欢吃甜品,稍微放点糖在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些。
   
   

橄榄传统制法有二种：

一是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”；

二是用甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦果”；

或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。

上述产品除清甜可口，兼有理气、化痰、去滞、开胃、生津，止渴等药理作用。

1.必须先用盐腌制，盐渍成熟后投入凉开水浸泡，多换几次水，盐分基本泡出即可（适度有盐分更可口）。
2.风干，使表皮的水分蒸发掉，皮干内湿。这样可以保持脆感。
3.水、砂糖（跟橄榄的重量相当）、甘草、桔皮放锅里烧开，冒大泡，放凉，加蜂蜜，喜欢的可以加糖桂花或糖玫瑰，倒入罐子，放入橄榄浸泡。密封2周即可食用，最好在橄榄上用刀子划小口。若想腌渍的味道浓些，需密封1月。
注意用水及器皿卫生，冷藏保存，以防变质。