水果蛋糕卷制作

准备材料

蛋糕胚材料：

牛奶：60克

烘焙油：50克

蛋黄：4颗

展艺细砂糖：20克

展艺低筋粉：90克

蛋清：4颗

展艺细砂糖：60克

夹心材料：

新鲜水果：适量

淡奶油：100克

展艺细砂糖：12克

制作步骤

1/ 牛奶，油先一起搅拌均匀。

2/ 再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀。

3/ 筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用。

4/ 蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡。

5/ 取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀。

6/ 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀。

7/ 拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平。

8/ 烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可。

9/ 烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉。

10/ 冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点。

11/ 然后将水果去皮，切成小块备用。

12/ 淡奶油加细砂糖一起打发。

13/ 蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁。

14/ 连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边。

15/ 再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起。

16/ 卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面。

17/ 卷好放置冷藏冰箱定型15分钟。

18/ 取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用。