肘子上浇的汁怎么做？

1. 主料：肘子一个，约三斤。

2. 炒汁调料：泡辣椒20克、 郫县豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黄酒10克 、米醋15克、白糖15克、 酱油8克 、肉汤100克、 油50克。

3. 肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒， 适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右。

   
   

4. 泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。

   

5. 炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右。

   

6. 下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右。

   

7. 放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火。

   

8. 炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃。

   
   

9. 肘子的选择如果不喜欢吃太肥的，那么用前肘；如果喜欢吃肥的，用后肘。
   

10. 炒汁的调料其实有点类似于鱼香汁的调料，不同的是多了郫县豆瓣，而且姜的用量大了很多，这个是改变之处，包括醋和糖的用量，糖不能太少，那样咸味太突出，整体味道会变的尖锐。

肘子焯水，冰糖炒糖色下肘子加水加大料，汤汁和番茄汁一起淋上肘子

泡椒肘子的制作方法，肘子怎么做好吃？肘子的创新做法，开胃菜，下酒菜。

东北浇汁肘子，希望大家喜欢