1、材料准备好，排骨冷水下锅，放入几片姜片除味，煮出血水后捞出沥干；2、土豆切块，锅内热油，放入排骨煸炒至微焦；3、捞出排骨，锅内热油，调入豆瓣、酱油，姜片（若有泡海椒，加入几个味道更好）翻炒；4、加入排骨，翻炒上色，再倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮20分钟；5、接着放入土豆，翻炒后焖煮至土豆软熟即可出锅。
