炖狗肉不是加作料就容易烂的，主要是做法，炖狗肉容易烂的做法如下：
主料：狗肉1000克
辅料：山药(干)60克,枸杞子60克
调料：姜10克,大葱10克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克,盐3克
1、淮杞炖狗肉的做法：将狗肉漂洗干净，切成小块；山药、枸杞洗净，山药切开。
2、将铁锅烧热，倒入熟猪油，投入狗肉和姜（切片）、葱（切段）煸炒，烹适量料酒，一并放入沙锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱、酌加味精、胡椒粉等适调味品。
少许油放入四物老姜片爆香后加入狗肉翻炒至狗肉萎缩金黄 后再加入厦门丹凤高粱酒再翻炒十五分钟左右 加水 ，想吃甜的就加冰糖 咸的加盐 。味道很不奈哦！
首先调理要好了才放要不然会促使肉老化
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