国家三等玉米什么标准？

本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品玉米。
　　1 分类
　　1.1 根据玉米的粒色和粒质分为四类；
　　1.1.1 黄玉米(l类)：种皮为黄色。
　　1.1.2 白玉米(2类)；种皮为白色。
　　1.1.3 糯玉米(3类)：富有粘性。
　　1.1.4 杂玉米(4类)：以上三类玉米超过互混限度的。
　　1.2 互混限度：1、2、3类玉米混有本类以外玉米的限度均为 5.0%。
　　1.3 玉米中的名贵品种和分类不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。
　　2 质量标准
　　2.1 各类玉米以二等为中等标准，低于三等的为等外玉米。
　　2.2 收购玉米水分的最大限度和玉米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
　　2.3 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
　　3 名词解释
　　3.1 纯粮率
　　除去杂质的玉米（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。
　　3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：
　　3.2.1 未熟粒
　　籽粒不饱满，颜色呆白、瘪缩、与正常粒显著不同的颗粒。
　　3.2.2 虫蚀粒
　　被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
　　3.2.3 病面粒
　　粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
　　3.2.4 被碎
　　籽粒破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。
　　3.2.5 生芽粒
　　芽或幼根突破种皮的颗粒。
　　3.2.6 霉变粒
　　粒面生霉或籽粒变色变质的颗粒。
　　3.2.7 烘伤粒
　　籽粒经过烘干，胚或胚乳变为深褐色的颗粒。
　　3.3 玉米的裂冠粒，为完善粒。
　　3.4 杂质，包括下列几种：
　　3.4.1 筛下物
　　通过直径3.0mm圆孔筛的物质.
　　3.4.2 无机杂质
　　泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
　　3.4.3 有机杂质
　　无食用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机物质。
　　3.5 色泽、气味
　　一批玉米固有的综合色泽和气味。
　　4 检验方法
　　玉米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539— 85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
　　5 包装、运输和储存
　　玉米的包装运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

我国玉米国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项， 总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。 我国不同产地玉米在质量上存在以下差异： (1)容重 在正常年景，东北内蒙玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70%以上为二等；黑龙江玉米质量一般，60%-70%能达到三等；辽宁玉米50%能达到二等，80%能够达到三等。但玉米容重受年景影响较大，比如2003年由于天气原因，导致玉米水分较大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右，黑龙江玉米大部分都为等外。 在正常年景，华北山东和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢台以北地区的玉米质量为好。 (2)水分 在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28%-30%，年景不好时最高达到35%-40%。内蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。 东北地区由于冬季天气寒冷，自然晾干玉米的比例较小，除内蒙通辽和辽宁西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用两种方式，一是直接烘干至14.5%左右，在存放过程中，水分逐渐散失至14%以下；二是先晾干至水分20%左右，然后再烘干。东北地区春节前上市的玉米主要采用第一种方式，由于一次降水幅度过大，容易造成玉米籽粒发瘪和容重偏低。而春节后上市的玉米主要采用第二种方式，事先自然晾干时间较长，因此籽粒饱满，容重普遍较高。在一般情况下，粮库将水分只降到14.5%，因此在10、11、12三个月，东北玉米很难达到14%的水分，到第二年4、5月份经过几个月的自然失水后，才能达到14%的标准。从产区到销区的运输过程中，水分有时还可能进一步下降。但作为国储粮收购的玉米，烘干后水分基本上在14%以下，最多不超过14.5%。也有的粮库根据买方的要求来确定烘干效果，水分指标由购买者自定，一般自13%-15%不等。 与东北玉米相比，华北玉米收获时水分较低，大多在18%至20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下，因此几乎全部采用自然晾干方式进行降水。正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。 (3)杂质 东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%，需要额外过筛整理。 (4)不完善粒 东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库、再到港口转运、装卸、搬倒、再入库、再出库等一系列环节后，破碎粒还会有所增加，导致不完善粒普遍达到8%。 华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。 (5)生霉粒 东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2%，有的甚至高达5%以上。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在4月份以前生霉粒很少，4月份以后生霉粒比例会大幅提高。内蒙玉米的生霉粒含量较低甚至几乎没有，最多也不超过2%；辽宁的略高些；黑龙江玉米水分不均。