炸奶糕怎么做？

脆皮鲜奶：

A)材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。 

制作方法： 

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。 

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 

3.冻奶糕切成小长方块。 

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。 

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。 

B)材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。 

制作过程： 

1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右； 

2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉； 

左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。 

3、将奶糊团成椭圆形 

4、浇上稠面糊； 

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸； 

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了； 

成品外酥脆，内香甜。 

说明： 

1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。 

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。 

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。