上海最好吃的椒香多宝鱼，上海哪里椒香多

多宝鱼，是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。在自然海域，成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片。多宝鱼广泛分布于暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500-600g 左右。多宝鱼雄性一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5-8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，进行人工繁殖采用人工授精方法。

食材明细

• 多宝鱼一条

• 蒜苗30g

• 大蒜15g

• 姜5g

• 酱油10ml

• 醋20ml

• 清水200ml

• 花生油20ml

• 白酒5ml

• 蒜香口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 高级难度

蒜香多宝鱼的做法步骤

1多宝鱼去除内脏洗净。

2再鱼身上划上几刀。

3蒜苗切段，姜切片，蒜切片。

4热锅下油，放入多宝鱼。

5两面都煎一下

6倒入白酒烹香

7再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香

8加入清水大火烧开。

9盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。

10加入蒜苗

11盖盖焖10秒钟，关火

小窍门

1，不要加味精。

2，加白酒可以去腥增香。

使用的厨具：炒锅

椒香多宝鱼 

用料  

多宝鱼1条    红泡椒、青泡椒    适量    葱、姜    适量    料酒、生抽、蒸鱼豉油    适量    

椒香多宝鱼的做法  

• 鱼洗净装盘，加生姜、黄酒、红青泡椒分别铺在鱼身上

• 水烧开，鱼入蒸锅，中火蒸10分钟

• 出锅，浇上适量蒸鱼豉油、薄盐生抽

• 热油炸葱末，葱末爆香后浇在鱼身即可

小贴士

因为泡椒、生抽本身咸味重，所以不用放盐。另外生抽只需两勺的量，多了影响颜色和口感。