（1）碳酸是由氢元素和碳酸根组成的，氢元素为+1价，碳酸根为-2价，化合价交叉得化学式为H2CO3；打开瓶盖，冒出的大量气泡为二氧化碳，根据氧化物的书写规则，可知二氧化碳的化学式为：CO2；小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式是NaHCO3；“威猛先生”中含有一种腐蚀性较强的碱是氢氧化钠，氢氧化钠中钠元素显+1价，氢氧根显-1价，根据化合价原则，其化学式为NaOH．
（2）①水中除了水这一种物质以外，还有其他一些物质，故属于混合物；
②酸碱指示剂只能指示溶液的酸碱性而不能测定溶液的酸碱度．溶液的酸碱度用PH来表示，其范围一般在 0～14之间．测溶液酸碱性的强弱程度可用PH试纸或pH计．pH值越小，其酸性越强；pH越大，碱性越强．
③检验湖水是软水还是硬水滴加肥皂水，泡沫多浮渣少的是软水，否则是硬水；
④降低水的硬度方法是加热煮沸．
故答案为：（1）H2CO3；CO2；NaHCO3；NaOH；（2）①混合物；②AD；③肥皂水；④加热煮沸
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