夏天到了,吃麻辣烫的人越来越多了,做麻辣烫的地方火爆异常,座无虚席,但是有的地方却是无人去吃,这最主要是就是麻辣烫的口味的问题,学冠香兴小吃 麻辣烫的做法油而不腻，爽口又爽心，越吃越想吃.
冠香兴麻辣烫具体制作内容内容
1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；
2、牛油麻辣烫底料的炒制方法；
3、清香型麻辣烫底料的炒制方法；
4、不同麻辣烫味型的调制技术；
5、老油的清洗、提炼技术。
一、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。
二、底料原料：牛油30斤，糕粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
三、汤料原料：
底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。
四、荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克
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