SO2溶于水形成亚硫酸：SO2+H2O=可逆号=H2SO3
亚硫酸是一种二元酸，分两步电离：H2SO3=可逆号=H+
+
HSO3-
；HSO3-
=可逆号=H+
+SO32-
亚硫酸是一种中强酸，它的酸性强于碳酸（K1亚硫酸>K1碳酸），而且亚硫酸氢根的酸性也强于碳酸（K2亚硫酸>K1碳酸）。
当通入SO2较少时，反应方程式为：
2NaHCO3+SO2
=
Na2SO3
+
CO2
+
H2O
当通入SO2较多时，反应方程式为：
NaHCO3
+SO2
=
NaHSO3
+CO2
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