而芳香油都是由好多种有机物组成的。例如,茉莉油是由乙酸苄酯、苯甲酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯和吲哚等组成的;薄荷油是由薄荷脑、薄荷酮和乙酸薄荷酯等组成的;香草的主要成分是香草醛;紫罗兰花香的主要成分是紫罗香酮;风信子香味的主要成分是苯乙醛;梨香的主要成分是乙酸乙酯和乙酸异戊酯;草莓香味的主要成分是丁酸乙酯和丁酸异戊酯;菠萝香味的主要成分是丁酸乙酯、丁酸丁酯、丁酸异戊酯和异戊酸异戊酯等。能发出香味的主要是一些芳香族化合物酮和醛以及多种低级酯类化合物。
至于能杀菌,一个是酒精的作用(酒精的含量都在70-75%),再一个是香精的杀菌作用。像六神花露水。它是在花露水中加入一种复配了薄荷脑、龙脑、黄柏的六神原液,除保留花露水芳香宜人的特性外,又给花露水增添了许多如除菌解毒、祛痱止痒,防蚊虫叮咬等功效。从构成上看,六神花露水之所以除菌,在于其所含有的酒精与六神原液。六神原液中的龙脑、薄荷脑、珍珠、黄柏均是上等解毒、清热之中草药材。龙脑能散郁火,消肿止痛。黄柏能解毒、祛湿、泻火。
花露水其主要成分为:橙花油,玫瑰香叶油,柠檬油,安息香酸,香柠檬油,酒精。现今有些市售的花露水含有薄荷醇、冰片,使之更为清凉。花露水是以酒精制成的一种香水类产品。花露水所用的香精略差,含量也较少,一般为1%~3% 。制作花露水所需要香精的香料,酒精浓度为70%~75% ,这种配比易渗入细菌内部,从而消毒杀菌作用强。为了防止沉淀,可以辅以少量的螯合剂(柠檬酸钠)、抗氧剂(二叔丁基对甲酚)和耐晒醇溶性色素。