高中生物选修 求解

好的LZ

(1)开关1必须保持闭合,开关2要定时打开关闭.

说明:葡萄酒最基础的本质是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的过程,(期间也包含其他的生物化学变化,毕竟葡萄酒不是米酒),但酵母菌同样也会进行部分有氧呼吸,这就使得瓶子上方的空气二氧化碳浓度上升,这可能导致下方液体碳酸含量升高,影响PH值,因而开关2要定时打开透气,但是直接通向液体内部的开关1就别打开了!我们不是要酵母菌进行有氧呼吸,只是想尽快排除有氧呼吸的副产品二氧化碳,避免改变液体PH值

(2)果胶酶

这个是常识吧...

(3)蔗糖

盛有高浓度酒精的培养基进行筛选

第一个空是常识吧.

第二个空说的是筛选,酒精转化率高不高不好筛选,但是耐受力前提比转化率前提重要!如果一个酵母菌根本耐受不了高浓度的酒精,那么它转化率再高都没用!

所以我们会选用比较高浓度的酒精,培养酵母菌,死亡的直接淘汰,留下活的.

接下来,活的接种在同样原料的培养基上,供给一样的食物,比赛看看哪一位酒精转化更快.

(4)调节PH

无菌空气

最后一个空我不是很确定,但是应该是有"醋曲"这种东西的吧.

酿醋那PH的问题比酿酒大多了;酿醋的过程我们不想要进行无氧呼吸,所以必须通入空气,当然请先杀菌...