白酒勾兑本着缺什么补充什么的原则，标准执行参照该香型白酒标准进行勾兑。比如浓香型白酒中有要求己酸乙酯含量、总酯含量、总酸含量、固形物含量、酒精度、甲醇、铅等。 这里面分开两部分，就是理化指标部分、卫生指标部分。勾兑时候选择优级原酒、调味酒等，根据产品酒度要求，分别降度至产品标准，然后掺和，品尝，达到满意就是最好的配方，然后化验指标，是否符合国家相关标准，若出现不符合项目，具体问题具体分析，方法不一样。
