炒土豆片的时候不时的加水可以防止粘锅。具体做法如下：
准备材料：土豆
2个
，杏鲍菇
1个
，五花肉，盐
，酱油
2小勺
，葱花
。
1、准备好要用的食材；
2、切好的土豆片和杏鲍菇片；
3、锅烧热后加入少量油；
4、放入五花肉小火煸炒；
5、炒到这样；
6、放入切好的土豆和杏鲍菇翻炒；
7、加入酱油、盐；
8、土豆含有淀粉，炒一会糊锅，这时往锅里少添一点水，继续翻炒；
9、待水快没有了再加入一点；
10、最后加入葱花，翻炒均匀；
11、出锅。
土豆里含有淀粉成分，切好的土豆丝或片在炒之前应该用清水冲洗一下，将其中多余的淀粉洗掉，就不容易粘锅了，另外多放点油也会好一些，出锅前加点醋那就完美了。
这是我的看法，希望你能做出可口菜肴。
首先锅一定要热，然后再放油并在油里放少许盐，冒烟时放入土豆片这样就不粘锅了。
把切好的土豆片先用清洗泡一下.
炒的时候锅要热,还要加几滴醋就不会沾了
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