springboot thymeleaf返回的都是字符串不是页面

那是一定的。@RestController=@Controller+@ResponseBody，函数返回值会被当成responsebody来处理，因此如果需要返回页面，需要使用@Controller。

夜泊牛渚怀古(李白)

在模板处理前，thymeleaf还会增加一个变量execInfo，比如${execInfo.templateName},${execInfo.now}等。

数据访问模式：
${...}，变量引用模式，比如${myBean.property}，如果用springDialect，则使用的是spring EL，如果不用spring，则用的ognl。
*{...}，选择表达式，一般是th:object之后，直接取object中的属性。当没有选取对象时，其功能等同${...},*{firstName}也等同于${#object.firstName},#object代表当前选择的对象。
@{...}链接url的表达式。th:href="@{/xxx/aa.do(id=${o.id})"，会自动进行url-encoding的处理。@{...}内部可以是需要计算的表达式，比如：
th:href=”@{'/details/'+${user.login}(orderId=${o.id})}"

#{...}，i18n，国际化。
需要注意的：

#{${welcomeMsgKey}(${session.user.name})}：i18n message支持占位。各个表达式支持嵌套。

表达式基本对象：
#ctx：context object
#root或者#vars
#locale
#httpServletRequest
#httpSession

看不懂