植物的胚芽是植物种子的胚之组成部分之一，与胚轴相连。在适合的条件下种子萌发时，胚首先突破种子的皮而外露。大多数种子先长出胚根，接着长出胚芽。胚芽将发育成叶和茎。植物的生长，以后就依赖根、茎和叶，所以正常的胚和胚芽，是植物种子萌发、生长的先决条件。
