从营养价值看，红薯和紫薯营养元素差不多：除淀粉、可溶性糖、多种维生素和氨基酸外，还有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。总的来讲，红薯紫薯含有的营养元素基本一致，但是红薯的胡萝卜素比紫薯丰富，紫薯的花青素含量高于红薯。所以，不论口味的话，选择红薯还是紫薯，应该根据你自身的健康状况和生活习惯来选择哦。
紫薯除了硒元素外，还含有花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的有害物质，可能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。对于日常饮食来说，无论是红薯还是紫薯，都非常适合在日常三餐中经常食用，两者没太大的区别。
红薯里的胡萝卜素含量高。它的类胡萝卜素中有很多β-胡萝卜素，吃了后可以在体内转化成维生素 A，可以帮助我们人体获取维生素A、对改善夜盲症都好效果。实则红薯紫薯含有的营养元素基本一致，但红薯的胡萝卜素比紫薯丰富，紫薯的花青素含量高于红薯。
对于减肥来说，薯类更适合用来替代主食里的部分米饭馒头，而不是当作零食来吃，比如说早餐可以用紫薯+牛奶代替面包+牛奶。紫薯的单位热量更低，碳水化合物含量更低，同时还有更高含量的矿物质。矿物质对减肥有什么用？比如钾能帮助去水肿，镁能让你运动更省力，还能降血压，所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃。
紫薯和红薯都是薯类食物，深受广大消费者的青睐。二者营养成分很相似，如果二选一，紫薯相对要胜出一筹。二者营养不同之处，紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。红薯的糖分会比紫薯高一些、淀粉少，所以吃起来的口感是最香甜、柔软的，特别适合烤着吃。
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