大排档烤肉做法如下：
主料 猪肉 (300g)
调料 生姜 (适量) 鸡蛋 (一个) 啤酒 (30ml) 自制烤肉酱 (80g) 自制烤肉粉 (15g)
厨具 电烤箱
1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。
2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
3、将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。
4、盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
5、竹签用开水浸泡30分钟。
6、将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
7、烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。
8、将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。
烤肉没什么难的 关键是火候、用油、调味料，一般为了入味 可以先将烤肉腌制十几分钟备用，这样能够快速入味。 调料的话 依据当地的口味：麻辣粉、孜然粉、味精都可以自己调制 入卤香、八角葵、桂皮等腌制 这样做出来的东西有自己独特的口味 能够吸引顾客。实在不会弄的话 用王守义十三香 调配 料盘中加入少许辣椒油 用刷子刷上烤肉就行了。有空来尝尝我做的烤肉哦~~
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