双色豆腐的做法

猪红可以清除体内的毒素，是很好的排毒养颜食品。
北豆腐煎炒猪红，很搭的两种食材，加上蒜叶提香，是一道可口的家常菜。

材料

主料：猪红200g、北豆腐200g；
辅料：姜丝5g、盐5g、蒜叶适量、色拉油15g

双色豆腐

• 1

  猪红一块，豆腐一块，洗净备用。

  

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• 2

  将豆腐和猪红切成条状，另切好姜丝备用。

  

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• 3

  烧热锅，倒入色拉油烧热，下北豆腐煎香。

  

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• 4

  待豆腐两面煎黄后，调入盐。

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• 5

  待豆腐两面煎黄后，将猪红放入锅中两面煎熟。

  

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• 6

  煎豆腐和猪血的同时，将蒜叶切成菱形备用。

  

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• 7

  煎好的豆腐和猪红中加少量的开水略煮，加另一半的盐调味，起锅时加入蒜叶提香。

  

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小贴士

猪红容易熟，煎变色后，马上翻面，不然很容易糊。

双色豆腐的做法

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

豆腐是人们日常餐桌上不可或缺的一道美食，营养极其丰富，更有“植物肉”的美称。豆腐的做法自然也是多种多样，其中大家最为熟悉的做法，大概莫过于麻婆豆腐了。

不过今天要给大家分享的却是豆腐的另外一种更好吃、更下饭、更简单的做法。

豆腐还有着“逗富”“长旺”的寓意，有俗语说“若要富，吃豆腐”，听说南方人在冬至时也是要吃豆腐的。

今天就给大家分享一道红烧双色（黑白）豆腐的详细做法，这么做比麻婆豆腐还要香，滑嫩可口，开胃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备鸭血和老豆腐各一块，首先把鸭血切成一厘米厚的薄片，再改刀切成宽条，放入小盆中备用。

老豆腐半斤左右，同样切成宽条，和鸭血放在一起。

生姜一小块切成姜末，放入小盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再放入红油豆瓣酱5克，抓入几粒花椒备用。

青线椒两根，切成斜片，放入盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，加入一勺食盐和少许料酒，下入鸭血和豆腐，用勺子轻轻推动，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水拔凉。

另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和豆瓣酱爆香，炒出红油，添入一勺清水，水开后下入鸭血和豆腐，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，白糖1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，麻椒粉1克， 翻炒化开，加入几滴老抽调色，开小火煨5分钟，使豆腐慢慢入味。

4分钟过后，倒入青线椒，继续煨1分钟，煨至青椒断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

好了，这道麻辣鲜香的红烧双色豆腐就做好了，香气扑鼻超下饭，吃着比肉还过瘾。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸭血，老豆腐，青线椒，生姜，大蒜，花椒

调料：食盐，料酒，鸡粉，味精，白糖，胡椒粉，辣椒面，红油豆瓣酱，麻椒粉，老抽，水淀粉

这两种豆腐，一白一红，严格说只有一种算是豆腐，另一种因为形似豆腐，所以也通俗的称它为豆腐了，这就是猪血或者鸭血。因为血液凝固后装进盒中，可以刀切成条状或者块状，称之为猪血豆腐或者鸭血豆腐还是很形象的。
鸭血中含铁量较高，且容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些可以防治缺铁性贫血。鸭血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它被称为人体污物的“清道夫”。
食材换一换食材
豆腐
1盒
鸭血
1盒
淀粉
适量
蚝油
适量
盐
适量
香葱
适量
方法/步骤分步阅读
1
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豆腐、鸭血准备好；南豆腐是相比北豆腐，口感更加细腻，且豆腥味比较淡；
2
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豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块；
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准备一个碗，将一勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末；
4
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烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出；
5
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再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质；
6
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另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中；
7
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煮开后，用勺子将芡汁重新混合均匀，倒入锅中，芡汁变浓稠且透明后，出锅，撒香葱末。
注意事项
两种豆腐都滑嫩易碎，所以不要用油炒；

双色烧豆腐
　　材料：豆腐500克、香菇50克、冬笋50克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、味精5克、白糖5克、蚝油10克、鸡粉5克、料酒10克、淀粉5克、生抽5克。
　　做法
　　1.豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用。
　　2.接着将香菇切条，冬笋切条。
　　3.葱切沫，姜切沫，蒜切片，香葱切沫。
　　4.锅烧热下入色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。
　　5.锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。
　　6.在锅中倒入食用油15克，并用大火烧至五成热，然后下入葱姜蒜爆香，然后加香菇条、冬笋条。
　　7.放入蚝油翻炒出香味，加入料酒，放清水50克左右，加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。
　　8.烧开加入豆腐条，改中火炖2分钟，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出锅。
　　9.撒香菜装盘。