自由水比例增加时，细胞代谢活跃，生长迅速； 结合水比例增加时，细胞代谢强度下降，细胞及生物体的抗寒、抗热、抗旱性则会提高。
自由水越多，细胞新陈代谢越快，结合水越多，代谢越慢，植物过冬自由水向结合水转化，结合水含量升高，代谢变慢
自由水越多，细胞代谢越旺盛，结合水越多，细胞代谢越慢。
