用料
主料
鸡蛋2个
凉开水134克
辅料
秋葵
1根
生抽
1小勺
花生油
1小勺
清水
1000毫升
秋葵蒸水蛋的做法
1.
材料准备：秋葵、鸡蛋。
2.
鸡蛋磕开倒入碗里，用手持打蛋器把103克鸡蛋打散，加入134克凉开水搅拌均匀。
3.
用漏勺过滤蛋液，蛋液装容器里。
4.
秋葵拦腰切薄点的小圈，放入鸡蛋液里，容器用保鲜膜包住。
5.
锅内胆加入水1000毫升，放入蒸架，大火烧开。
6.
水开后，转中火，放入容器，设定10分钟，烹饪完成，继续盖锅盖焖3分钟，食用时浇入生抽、花生油即可。
烹饪技巧
1、鸡蛋全液和凉开水比例为1：1.3左右，鸡蛋去壳约103克。
2、蒸时火力以中火为宜。
3、食用时可加入酱油等个人喜欢的酱汁。
4、锅内加的清水可以依据锅大小酌情添加，大约半锅；辅料所用“小勺”指的是烘焙套勺中的小勺。
5、秋葵可凉拌、热炒等，在凉拌和炒食之前在沸水中烫三五分钟可以去涩。
6、秋葵采后极易变黄老化，应尽早处理食用，可擦干表面水分，厨房纸巾包裹，加保鲜袋密封冷藏保存1、2天。
适合10+宝宝的秋葵蒸蛋
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