怎么用仙人球果子酿酒

利用野生仙人掌鲜果为主要原料，在加当归、沿香等原料，酿造成果酒，饮用此酒，可清热解毒、滋补强体，增强人体免疫力。具体酿酒步骤如下：

1、精选成熟优质仙人掌鲜果，除去毛针，用温水洗后，用80-90℃水热烫3-5分钟，按配比取出破碎的干货当归、沿香用90-100℃的沸水煮至10-15分钟后倒入不锈钢容器内冷却，按配比将仙人掌果、当归、沿香放入大缸内，在26-28℃发酵至8-12天，离心后再次发酵一次;

2、在仙人掌果汁发酵酒度达到9-11度时，发酵终止，再次进行分离，分离后发酵10-13天，温度25-28℃之间，糖度达21度，酸度果汁含酸量要达到0.8-1.2克后，进行装桶陈酿;

3、封桶，陈酿时间第一年四个月倒桶一次，后每半年倒桶一次，第三年在8-10月份进行倒桶一次，倒桶前进行贮酒室按标准熏瓶杀菌，再进行离心、过滤，准备调制干红果酒和装瓶;

4、按标准配方进行调酒配制，醛的含量不得超过0.002%，杂醇油含量不得超过0.003%，酒度10-12度，含糖是8-10%，含酸0.05-0.07%，调整勾兑好的果酒贮放2-3天，经过滤后装瓶，在80-90℃水温条件下灭菌，酿造出仙人掌果干红果酒。