爸爸很喜欢吃鸡胗，家里的酸豆角更是常年不断。在湖南人家，应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。酸豆角的酸，加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆，还有湖南人少不了的辣椒，就这么一炒，再倒上三两杯白酒，这小日子，美了。
食材:鸡胗 150g
酸豆角 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白酒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
细青椒 2个
细红椒 2个
制作时间:10-20分钟
步骤:
1.鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。
2.青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。
3.坐锅烧干水份，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水份热油，下煸出水份的鸡胗翻炒。
4.倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。
5.倒入辣椒炒出香味。
6.倒入酸豆角，用蚝油调味即可。
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