正宗西湖醋鱼的做法，西湖醋鱼怎么做好吃又简单

做法：
1.葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面稍微拍过；草鱼块洗净备用。
2.取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。
3.另热一锅，加入少许沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面即可。

1.草鱼一条收拾干净
2.分成雌雄两片
3.雄片切斜刀，下第三刀时切断
4.把鱼放在沸水中汆熟
5.加入料酒、酱油、白糖、香醋、姜末，湿淀粉推成浓稠的芡汁
6.捞出装盘，撒上葱丝

步骤1：将草鱼洗净后，由尾部开始入刀。
步骤2：将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等。
步骤3：将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开。
步骤4：然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。
步骤5：将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用。
步骤6：锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。
步骤7：小火熬开，淀粉勾芡后关火。
步骤8：将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可。