食材
主料黄鳝350克 辅料姜蓉适量蒜蓉适量盐适量味精适量辣椒粉适量
步骤
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤11.中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤22.将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤33.黄鳝都被盐腌死了。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤44.将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤55.准备姜蓉
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤66.蒜蓉
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤77.锅内热油，比平时炒菜多一点
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤88.将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤99.炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。
家传秘制香辣盘鳝的做法步骤1010.黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。
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