这句话所描述的生肖是蛇。解释：根据上文“山川大地景色好，原来鼠胆不是小”，我们可以推测出这个生肖是蛇。因为蛇是爬行动物，经常在山川大地中活动，它们的外表有着美丽的花纹，也符合“山川大地景色好”的描述。另外，蛇也是十二生肖中的一种，与鼠一样都是中国的十二生肖之一。因此，我们可以得出结论，这句话所描述的生肖是蛇。
