A、酸碱指示剂只会测得溶液的酸碱性，不会测出溶液的酸碱度，测酸碱度需要用PH试纸，故A错误，
B、根据质量守恒定律可知，在化学反应前后，元素的种类不变，而亚硝酸钠中没有氢元素，所以不能生成氨气，故B错误，
C、亚硝酸钠使人中毒是因为它能将人体血红蛋白中的Fe2+转化为Fe3+，从而使血红蛋白丧失携氧能力，使人因缺氧而死亡；一氧化碳和血红蛋白结合的能力比氧气与血红蛋白的结合能力强，而使人缺氧中毒，使人死亡，故C正确，
D、人体血液中存在的是亚铁离子遇到亚硝酸钠会被氧化为铁离子，而铁离子溶液的颜色为黄色，故D对，
故选：CD
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