A、油不溶于水且密度比水小，所以炒菜时油锅着火时，不能用水浇灭，而是盖上锅盖，故A错误；B、液态二氧化碳灭火器灭火不会留下痕迹，所以档案室失火后应用液态二氧化碳灭火器灭火，故B正确；C、家里煤气泄漏，容易发生爆炸，立即开灯打“119”报警，故C错误；D、活性炭具有吸附性，所以冰箱有异味时，可以用活性炭除去异味，故D正确．故选：BD．
