炒菜放盐放多少合适？

炖肉那些的话，一斤肉一个办平勺，注意是平勺！

一碟青菜类的，半平勺（不过我口味稍微清淡点）

炒青椒肉丝类的肉类事先有底味的菜，可以不放盐

如果菜类放了老抽类的知乎也可适当调整盐量

做饭是个熟练活，多吃吃就知道以后多少合适啦

对了，炒菜类、炖汤类块出锅的时候放，放盐之后稍微炒一炒就出碟

烧肉、炖肉类的上色后尝下味道后加入适量的盐，方便入味！

一是根据原料新鲜度放盐。做菜的原料越新鲜，口味越要清淡些，少放盐；原料越陈旧，口味越要浓重些，多放盐。

　　二是根据原料性质放盐。若是素性植物原料，口味要清淡些，少放盐；若是荤性动物原料，口味要浓重些，多放盐。

　　三是根据菜肴用途放盐。一般来说，属于下酒菜，食用量大的菜肴，口味可轻些，少放盐；属于佐饭菜，食用量小的菜看，口味可重些，多放盐。

　　四是根据菜肴浓度放盐。有汤或汤汁较多的菜肴，口味可轻些，少放盐，没汤或汤汁较少的菜肴，口味可重些，多放盐。

　　五是根据季节变化放盐。一般来说，在炎热的夏天，菜肴口味偏轻，少放盐；但在严寒的冬季，菜肴口味偏重，多放盐。

　　六是根据原料处理情况放盐。如果原料经过盐等调料腌渍，那么可根据情况，在正式烹调时少放盐或不放盐；如果原料没经过盐等调料腌渍，那么在烹调时可放足盐。