A、细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此分化的细胞中的遗传物质不变，但表达的基因不同，A正确；B、红细胞是由造血干细胞分化形成，B错误；C、胡萝卜叶肉细胞脱分化形成的愈伤组织细胞仍然含有该生物体全部的遗传物质，因此具有全能性，C错误；D、癌细胞是正常细胞畸形分化形成的，D错误．故选：A．
