木耳可以生吃吗？

2025-05-22 22:52:57

推荐回答（3个）

回答1：

新鲜采摘的木耳含有毒素，不可食用。
买来的干木耳要用凉水发．吃的时候又有营养口感非常好．木耳多生长在柞木的朽木上，其它树种也有，但以柞木耳为上乘。
泡发后的木耳可生吃，清洗干净拌凉菜，多以炒食为主，
用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做汤。用于食疗方中都是要熟制的。

回答2：

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
所以，木耳是不能生吃的

回答3：

新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。
相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。
食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。