首先我想问你几个问题，1，你是用硬冰淇淋机制作的吗？2，你用硬冰淇淋粉配料的干物质是多少？3，冰淇淋膨胀率怎样计算你知道吗？我想告诉你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋机制作膨胀率才会高。另外膨胀率和干物质是切切相关的，一般的讲是干物质乘2，5=膨胀率。也就是说如果你干物质在30%的话膨胀率不能超过75%，过高的膨胀率会影响你产品的口感。不知你计算了没有，你如果是用冰淇淋粉做最好不要另外添加乳化稳定剂，这些在冰淇淋粉中已经添加好的。
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