这个参数和锁表参数是互斥的，两个只能加一个；--single-stransaction是创建一个一致性的快照通过dump 所有的表到一个单独的transaction，添加这个参数后其实会默认加一个锁，用户在备份期间可以增删改操作，但不能修改表结构
