清蒸公鸡怎么做啊？？

荷叶清蒸小公鸡（多图） http://bida.blogbus.com/logs/27302418.html将买来的小公鸡剁成块，洗净，沥干，放入葱姜，加入盐后用手搅拌充分，腌制20分钟左右采荷叶一张（自家种的），洗净备用。清蒸时在小公鸡上覆盖一张荷叶，可以让小公鸡充分吸收荷叶的清香，又起到保温的作用，而且视觉效果很好，让人垂涎欲滴。锅中加适量的水，把大碗整个放入，水位最多不要超过碗高的2/3，隔水蒸30分钟，出锅，揭开荷叶，香气袭人。取掉荷叶，淋上一点麻油，一份香气扑鼻的荷叶清蒸小公鸡就做好了。可以试一下，没有荷叶的找我^0^二、老豆厨房之改良菜——清蒸狮子头去菜市场要买肥瘦兼有的五花肉，视季节不同肥瘦比例不同，比如夏季肥瘦比例控制在4：6，而冬季则7：3适宜。机碎，放入适量的糖，盐，并加入少量酱油腌制15-20分钟。将葱姜切末备用放入葱姜末打入两只鸡蛋，目的是增加肉末之间的黏性，不会散开把手洗净，用手轻柔搅拌，可使调料充分均匀，也会使肉变得更Q放入适量芡粉，搅拌均匀后用手团制狮子头，用手掌定型，手掌心大小为宜为了减少肉的油腻感，在锅底铺上毛豆和笋，吸油。然后把团制好的狮子头按序铺上，盖上荷叶，开蒸30-40分种。时间到，揭开荷叶，挖，秀色可餐，起锅装盘。

清蒸公鸡的主要制作步骤如下：
1. 准备食材：小公鸡、生姜、葱果等。
2. 将小公鸡宰杀好、洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。
3. 生姜、葱果去皮洗净切片。
4. 将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。
5. 锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入，盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
注意：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味，但要注意经常的添水，以免水烧干了。

清蒸小公鸡要选 1斤--1斤2两的为最好，吃起来口感很嫩，蒸的时间要掌握好，一只蒸20分钟就可。蒸前在鸡身内外抹上盐，肚子里放些葱姜，外面也放些葱姜。

公鸡这样做才好吃