就吃白酸汤啊.
我们这里的红酸汤都是用新鲜辣椒腌制过后用机器打成的，
白酸汤其实自己家里就可以做：（可能有的外地人不太习惯这样的做法）
把每次煮面条剩下的水装进一个干净的坛子里（一般用的是玻璃的）。
然后就这么一直密封着放好，
过段时间慢慢就变白酸汤了。
每次煮面就掺点进去，大概有个一坛子这样就可以吃很久了，
每次吃火锅就取一点，酸汤放得越久就越酸。楼主就注意了。
还有，要注意要掺的煮面水有油是不行的，酸汤一点油星都不能沾。
就这样慢慢掺就可以了。
我是凯里的，
我家就这样的做法，也可以说凯里的白酸汤大多都这样做。
楼主可以试一试。
凯里这边其实吃白酸汤的也比较多的
不辣啊，以前超市一般没有，但是现在超市的凯里红酸汤，我怎么觉得一点都不辣呢？
不过说实话，那个酸汤不是很正宗，感觉不怎么好吃，在苗乡侗寨，那才叫爽！
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