食材改刀处理，卤水熬制调味调色，凉拌辣椒油调制等
卤菜培训的话建议到专业学校学习会好一点，比如新东方烹饪总校，学费根据你的课程来的
熟食店的生意还是挺不错的，经常看到排队的场面，好吃的卤肉久吃不腻，正宗的卤菜是没有腥味和油腻的，肉香味醇厚，肉质肉味烂咸香
