豆角焖鱼怎么做好吃 豆角焖鱼的家常做法

豆角焖鱼的做法
1.
豆角洗干净，晾干水份
2.
烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜
3.
将泡好的豆角切成段
4.
小鱼干洗干净
5.
油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里
6.
煎至微微变软
7.
沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面
8.
撒上一勺剁辣椒和姜丝
9.
盖上锅盖，焖烧至微微收汁
10.
撒入适量盐，稍微翻拌均匀
11.
出锅

• 主料

• 皖鱼

  500g

• 豆角

  300g

• 辅料

• 橄榄油

  6ml

• 盐

  6g

• 酱油

  2ml

• 料酒

  1ml

• 生姜

  3片

• 红辣椒

  1个

• 香葱

  20g

• 洋葱

  20g

• 茴香

  10g

豆角焖鱼的家常做法步骤

• 1.准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材；

• 2.皖鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

• 3.豆角洗净去豆荚，掰成长短相同；

• 4.清水煮沸，放入豆角汆烫八成熟捞出，过冷水；

• 5.热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；

• 6.红辣椒、洋葱、爆香；

• 7.加入豆角翻炒；

• 8.加入煎好的鱼块，放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可

• 小贴士

• 1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；
  2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。 
  3.煎鱼的时候要小火煎，微黄翻转另外一面煎；
  4.鱼容易碎，故最后放入之后不要翻转。