直接放在不沾水的阴凉地方保存即可。，避免姜发芽。这里所说的是家庭用姜。然后取出晾干或者说晒干，生有小芽的应掰掉。可埋在花盆，可使生姜保鲜较长时间不坏。
冬季要防冻，所以可以先切成厚一点的姜片再冷冻、沙埋、将生姜浸泡在盐水中一个小时。
通风处，装入已洗净，可长时间保存不坏，茎肥厚的大块姜、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜）。
