清炖鸽子汤的做法：
鸽子宰杀焯水待用
冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面
蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时
里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用
鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可
鸽子汤烹饪技巧：
用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。
而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。
油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了，当然我只用了一次肉泥吊汤，两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。
没有放任何辅助的食材，吃的就是原味。
2和半小时
开锅后，用小火炖一个小时左右最好。
辅料加天麻，小火炖一个小时。
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