椒麻鸡怎么做如何做好吃

椒麻鸡做法介绍如下：
备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

椒麻鸡怎么做
材料
去骨鸡腿肉2只美生菜少许香菜3棵红辣椒2只大蒜5粒柠檬汁2大匙糖2小匙鱼露3小匙盐少许酱油2大匙盐2小匙花椒粉2小匙
做法
1
鸡腿肉用刀轻剁切筋，然后拌腌料入味。
2
准备调味料，大蒜5粒切碎，辣椒2只要拍平切条再切碎，香菜3棵从梗开始切碎，然后加糖2小匙、柠檬汁2大匙、鱼露3小匙、盐少许，搅拌均匀。
3
将腌好的鸡腿肉两面都裹上面粉，可以封住肉汁甜味。热锅热油，然后将鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中，以半煎炸的方式煎炸。
4
待鸡皮面定型了之后，用小火煎炸，再翻面换大火，定型后再换小火。
5
直到两面都呈金黄色，并用筷子搓肉不黏即熟，可关火闷一下下，最后再大火沥油起锅。
6
切美生菜，切丝放入盘中垫底用。
7
将炸好的鸡肉剁成大块放在生菜丝上，在淋上调味料即完成。

食材用料：

三黄鸡一只
葱[图]葱少许相克食物
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜少许相克食物
辣椒面少许
花椒面少许
油[图]油少许
芝麻[图]芝麻少许相克食物
花生米[图]花生米少许相克食物
糖[图]糖少许相克食物
味精[图]味精少许相克食物
盐少许
花椒[图]花椒少许
大料[图]大料少许
料酒[图]料酒少许
菜谱做法：

椒麻鸡的做法图解11.三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时
椒麻鸡的做法图解22.将鸡放入凉水锅中开火
椒麻鸡的做法图解33.准备好葱，姜，花椒，大料
椒麻鸡的做法图解44.锅开后撇去浮沫
椒麻鸡的做法图解55.放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟
椒麻鸡的做法图解66.一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上
椒麻鸡的做法图解77.准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块。
椒麻鸡的做法图解88.当煮鸡的锅温度降到一半后取出鸡放入冰水中彻底冰凉
椒麻鸡的做法图解99.冰凉的鸡捞出控干水分
椒麻鸡的做法图解1010.准备葱姜蒜沫
椒麻鸡的做法图解1111.姜葱，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面酱油，盐，糖放入碗中
椒麻鸡的做法图解1212.锅中放油烧热
椒麻鸡的做法图解1313.将热油倒入碗中
椒麻鸡的做法图解1414.搅拌后备用
椒麻鸡的做法图解1515.继续做油炸红油
椒麻鸡的做法图解1616.取鸡汤三勺
椒麻鸡的做法图解1717.将鸡汤，酱油汁，辣椒油混合
椒麻鸡的做法图解1818.将鸡切块放入盆中将料汁倒入腌制腌制时间越长越入味。
椒麻鸡的做法图解1919.上桌时放入芝麻，花生碎，香菜沫

今天的椒麻鸡太好吃了