普通水煮鱼一般用大头鱼,肉质比较细腻,土腥味也没那么重.一般餐厅爱用鲩鱼(便宜一点),我觉得土腥味重了,不好吃.如果自己家里做,不讲成本的话,我建议你用桂花鱼(最好是野生的,具体看它就是肚子没那么肥大,有点细长形的).因为桂花鱼刺少肉鲜,做水煮鱼大大的好.
